正宗四川糖醋排骨应该是这样做的：原料：猪排骨400克、熟芝麻25克、盐2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、葱10克、素油500克、鲜汤150克、醋50克、白糖100克、香油10克。1、猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水；2、捞出装入蒸盆中，加盐、
把排骨冷水下锅，煮开后捞出排骨，用清水冲洗干净，葱切小段、姜切大片。
糖醋排骨的首创，应在唐代或唐以后。极有可能源于唐代士人新登第或升迁时的“烧尾宴”。唐代，凡授大官，例许向皇帝献食，称为烧尾。流传的《烧尾宴食单》里有类似糖醋排骨之腌蜜肉。据说，是唐代的膳祖，首创了糖醋鱼和糖醋排骨。她是唐宰相段
勺中放适量油烧热后，下葱姜、排骨翻炒两分钟左右，烹料酒、米醋炒香，加入清水，放老抽、盐、冰糖调味调色。
川味糖醋排骨制作步骤，最正宗的做法：简介：猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。这道菜外金黄松脆里嫩鲜，酸甜微咸。材料：猪大排骨500克，鸡蛋1只，细盐半匙，黄酒、酱油各1匙，白糖大半勺100克，番茄酱2匙，
最后把食材倒高压锅中上汽压12分钟，大火收浓汤汁即可。
川味糖醋排骨制作步骤，最正宗的做法：简介：猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。这道菜外金黄松脆里嫩鲜，酸甜微咸。材料：猪大排骨500克，鸡蛋1只，细盐半匙，黄酒、酱油各1匙，白糖大半勺100克，番茄酱2匙，
特点：色泽深红，肉质软烂浓香，口味酸甜适口。搭配米饭口味更好。
做法一：1、取个小碗，放入一勺料酒两勺酱油三勺糖四勺醋，调出最最重要的糖醋汁。2、用开水焯排骨，变色就关火，把上面的沫子撇掉，用漏勺捞出，控水。3、锅擦干，放入适量的油，不用太多，将控过水的排骨放入油里炒，并放入姜片大料一起，
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糖醋排骨正宗的做法？
一、食材
1、主料：猪肋排500克、葱20克、姜10克；
2、配料：八角1个、盐5克、八角1个、香醋20毫升、白糖10克。
二、糖醋排骨的做法
1、排骨洗净焯水；
2、排骨和大葱段，姜块，八角同入锅里；
3、倒适量的热水，不能用凉水，焯过水的排骨用凉水一激不容易熟；
4、煮开后盖盖子，转小火慢慢煮；汤都煮没了，肉也熟了；
5、煮排骨时调一碗糖醋汁，用同一把小勺来量这些调料，根据自己的口味来调整，把盐和酱油的量算成一份，糖量要比它们多一些，口感才甜；醋分两次放，先放两勺在这碗汁里，余下的出锅时放；
6、将碗汁倒在排骨中，翻拌排骨，使几面都吸了汤，转小火慢炖10分钟左右；
7、留少许汤汁在锅里，再淋剩下的两勺醋，排骨滚一下，出锅，可以撒点香葱末或者白芝麻，这样一道开胃又下饭的糖醋排骨就做好了。
三、提示：
1、醋和汤的比例一般是5比1，这样吃起来更酸爽可口；
2、用猪肋排做出来的糖醋排骨肉更嫩，更容易入味。
川味糖醋排骨的做法最正宗的做法有哪些
川味糖醋排骨制作步骤，最正宗的做法：
简介：猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。这道菜外金黄松脆里嫩鲜，酸甜微咸。
材料：猪大排骨500克，鸡蛋1只，细盐半匙，黄酒、酱油各1匙，白糖大半勺100克，番茄酱2匙，米醋半勺75克，干生粉50克，45°水生粉2匙半，生油200克（实耗75克）。
做法：
1、将排骨劈成0.9厘米厚的薄块，再斩成手指粗的条，加适量细盐、酱油、黄酒拌和腌制3-5分钟。
2、然后再加鸡蛋、干生粉及少许水拌匀，使条条排骨都包裹有一层均匀的厚糊。
3、烧热锅放生油，烧至油六成热时，将排骨分散下锅，炸至排骨似浮起状，即为成熟，先捞出。
4、将油温烧至八成热，再将排骨放入复炸，使呈金黄、硬脆，倒出沥油。
5、原锅内留少许油，下番茄酱略炒，即加2匙水、白糖、细盐、醋烧沸，下水生粉勾流利芡，使卤汁稠粘，将排骨倒入翻拌均匀，再淋上沸油2匙增光即可。
糖醋排骨的做法50字
做法一：
1、取个小碗，放入一勺料酒两勺酱油三勺糖四勺醋，调出最最重要的糖醋汁。
2、用开水焯排骨，变色就关火，把上面的沫子撇掉，用漏勺捞出，控水。
3、锅擦干，放入适量的油，不用太多，将控过水的排骨放入油里炒，并放入姜片大料一起，炒到排骨变得油汪汪就差不多了，倒入之前调好的1234糖醋汁翻炒几下，后加入到排骨一半多或者没过排骨的开水都行，放入一点盐，小火焖几分钟，一定看好锅，容易糊！差不多汤汁变粘稠，不停的翻炒，到排骨油亮亮可以拉出一丝一丝的糖丝就好啦！把排骨盛出来，撒上熟白芝麻，大功告成！
做法二：
1、先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味。
2、用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟。
3、把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味。
4、倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁。
5、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，洒上一点白芝麻点缀。
